Grau Nutrició Humana i Dietètica

OMS OLIU, GEMMA

Categoria: AGREGAT/ADA
Perfil acadèmic: Doctorat
Departament: TECNOLOGIA, ENGINYERIA I CIÈNCIA D'ALIMENTS
Email: gemma.oms@udl.cat

Docència

Ensenyament Curs Assignatura
MU en Gestió i Innovació en la Indústria Alimentària - UdL 1 ALIMENTACIÓ I SALUT
MU en Gestió i Innovació en la Indústria Alimentària - UdL 1 TREBALL DE FI DE MÀSTER
Grau en Nutrició Humana i Dietètica - UdL 2 NUTRICIÓ
Grau en Ciència i Tecnologia d'Aliments - UdL 2 NUTRICIÓ
Grau en Ciència i Tecnologia d'Aliments - UdL 3 NUTRICIÓ APLICADA
Grau en Nutrició Humana i Dietètica - UdL 4 TREBALL DE FI DE GRAU
Doble titulació: Grau en Nutrició Humana i Dietètica i Grau en Fisioteràpia 5 TREBALL DE FI DE GRAU

Recerca

Grup de recerca: Innovative Technologies for the Obtaining of Ingredients and Food Products - TI2PA
Projectes de recerca Data inici Data fi Investigadors principals
Efecto de las procianidinas sobre la obesidad asociada a la gestación y la lactancia: prevención de factores de riesgo e impronta metabólica 01/01/2011 31/12/2013 ANTONI CAIMARI PALOU
Mejora de las propiedades tecnológicas y nutricionales de alimentos utilizando geles y emulsiones formados a partir de carbohidratos no purificados obtenidos de fuentes alternativas 01/01/2019 31/12/2022 OLGA MARTÍN BELLOSO
Mejora de la calidad y funcionalidad de productos alimentarios mediante la incorporación de nanopartículas lípidicas en recubrimientos comestibles (NANOACTIVE) 01/01/2013 31/12/2015 OLGA MARTÍN BELLOSO
Desarrollo de un alimento integrado par el mantenimiento del peso corporal y la prevención del riesgo de patologías asociadas con la obesidad 01/01/2014 31/12/2016 LLUIS MARIA AROLA FERRER, MARIA CINTA BLADO SEGARRA
Uso de sistemas lipídicos nanoestructurados para el diseño de alimentos de origen vegetal con propiedades anti-obesidad 01/09/2023 31/08/2026 OLGA MARTÍN BELLOSO, LAURA SALVIA TRUJILLO
Aplicación de tecnologías pulsantes no-térmicas para la mejora de la seguridad y calidad de frutos y hongos comestibles frescos cortados 01/10/2006 31/03/2010 ROBERT CARLES SOLIVA FORTUNY
CERTA. Funcionament Unitat de Tecnologia de Productes Vegetals 2008-2009 01/01/2008 31/12/2009 GRUP RECERCA TECNOLOGIA DE PRODUCTES VEGETALS (TPV-CERTA)
Diseño de sistemas nanoestructurados para proteger y liberar compuestos naturales con actividad funcional y tecnológica 01/01/2016 30/06/2019 OLGA MARTÍN BELLOSO
Tesis Any Direcció
Alternativas del envasado de pera y melón frescos cortados en atmósfera controlada 2008 Olga Martín Belloso i Robert Soliva Fortuny
Publicacions Any Autors Tipus
El azúcar, ¿es veneno o no? 2022 Rocha Barajas, M.; Gil, A.; Oms Oliu, G.; García Calvo, M.; Martínez Andreu, S. Article en revista divulgativa
Encapsulation and controlled release of phycocyanin during the in vitro digestion using polysaccharide-added double emulsions (W1/O/W2) 2022 Teixé Roig, J.; Oms Oliu, G.; Ballesté Muñoz, S.; Odriozola Serrano, I.; Martín Belloso, O. Article d'investigació
Cómo un buen desayuno nos puede cambiar la vida 2021 Oms Oliu, G. Article en revista divulgativa
¿Podemos comer sano y de forma sostenible? 2021 Oms Oliu, G. Article en revista divulgativa
Improving the in vitro bioaccessibility of β-carotene using pectin added nanoemulsions. 2020 Teixé Roig, J.; Oms Oliu, G.; Ballesté Muñoz, S.; Odriozola Serrano, I.; Martín Belloso, O. Article d'investigació
Nanostructured lipid-based delivery systems as a strategy to increase functionality of bioactive compounds. 2020 Gasa Falcon, A.; Odriozola Serrano, I.; Oms Oliu, G.; Martin Belloso, O. Review
Development, physical stability and bioaccessibility of β-carotene-enriched tertiary emulsions 2020 Gasa-Falcón, A.; Acevedo-Fani, A.; Oms-Oliu, G.; Odriozola-Serrano, I.; Martin -Belloso, O. Article d'investigació
Dietary fiber in fruits and vegetables 2020 Moralesde la Peña, M.; Odriozola Serrano, I.; Oms Oliu, G; Martín Belloso, O. Capítol de llibre d'investigació
Impact of emulsifier nature and concentration on the stability of β-carotene enriched nanoemulsions during in vitro digestion 2019 Gasa Falcon, Ariadna; Odriozola Serrano, Isabel; Oms Oliu, Gemma; Martín Belloso, Olga Article d'investigació
Nanostructured Systems to Increase Bioavailability of Food Ingredients 2019 Artiga Artigas, M,; Odriozola Serrano, I.; Oms Oliu, G.; Martín Belloso, O. Capítol de llibre d'investigació
The effect of Sodium carboxymethylcellulose on the stability and bioaccessibility of anthocyanin water-in-oil-in-water emulsions 2018 Teixé Roig, J.; Oms Oliu, G.; Velderrain Rodríguez, G.R.; Odriozola Serrano, I.; Martín Belloso, O. Article d'investigació
Effects of pulsed electric fields processing strategies on Health-related compounds of plant-based foods. 2017 Elez-Martínez, P; Odriozola-Serrano, I.; Oms-Oliu, G.; Soliva-Fortuny, R; Martin-Belloso, O Article d'investigació
Influence of mandarin fiber addition on physico-chemical properties of nanoemulsions containing β-carotene under simulated gastrointestinal digestion conditions 2017 Gasa-Falcón, A.; Odriozola-Serrano, I.; Oms-Oliu, G.; Martin-Belloso, O. Article d'investigació
Empleo de atmósferas modificadas para la conservación de fruta fresca cortada 2016 Salvia Trujillo, L.; Oms Oliu, G.; Soliva Fortuny, R.; Martín Belloso, O. Article en premsa
Antioxidant activity of thermal or non-thermally treated strawberry and mango juices by Saccharomyces cerevisiae growth based assays 2016 Odriozola-Serrano, I.; Puigpinós, J.; Oms-Oliu, G.; Herrero, E.; Martin-Belloso, O. Article d'investigació
Intake of grape procyanidins during gestation and lactation impairs reverse cholesterol transport and increases atherogenic risk indexes in adult offspring 2015 Del Bas JM, Crescenti A, Arola-Arnal A, Oms-Oliu G, Arola L, Caimari A. Article d'investigació
Grape seed procyanidins administered at physiological doses to rats during pregnancy and lactation promote lipid oxidation and up-regulate AMPK in the muscle of male offspring in adulthood 2015 Crescenti A, del Bas JM, Arola-Arnal A, Oms-Oliu G Arola L, Caimari A. Article d'investigació
Carotenoids in nonthermally treated fruit juices 2015 Odriozola-Serrano, I.; Oms-Oliu, G.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Capítol de llibre d'investigació
Grape seed procyanidin supplementation to rats fed a high-fat diet during pregnancy and lactation increases the body fat content and modulates the inflammatory response and the adipose tissue metaboli 2015 del Bas, JM.,Crescenti, A.; Arola-Arnal, A.; Oms-Oliu, G.; Arola, L.; Caimari, A. Article d'investigació
Water-Soluble Vitamins 2015 Odriozola Serrano, I.; Oms Oliu, G.; Martín Belloso, O. Capítol de llibre d'investigació
Impact of pulsed light treatments on quality characteristics and oxidative stability of fresh-cut avocado 2014 Aguilo-Aguayo, I.; Oms-Oliu, G.; Martín-Belloso, O.; Soliva-Fortuny, R. Article d'investigació
Nanoemulsion-based delivery systems to improve functionality of lipophilic components 2014 Odriozola-Serrano, I.; Oms-Oliu, G.; Martín-Belloso, O. Review
Impact of high-intensity pulsed electric fields on carotenoids profile of tomato juice made of moderate-intensity pulsed electric field-treated tomatoes 2013 Vallverdú-Queralt A, Odriozola-Serrano I, Oms-Oliu G, Lamuela-Raventós RM, Elez-Martínez P, Martin-Belloso O. Article d'investigació
Distribution of grape seed flavanols and their metabolites in pregnant rats and their fetuses 2013 Arola-Arnau, A.; Oms-Oliu, G.; Crescenti, A., del Bas, J.; Ras, M.R.; Arola, Ll.; Caimari, A. Article d'investigació
Metabolite profiling of phenolic and carotenoid contents in tomatoes after moderate-intensity pulsed electric field treatments 2013 Vallverdú-Queralt, A.; Oms-Oliu, G.; Odriozola-Serrano, I.; Lamuela- Raventós, R. M.; Martin-Belloso, O.; Elez-Martínez, P. Article d'investigació
Metabolomics for assessing safety and quality of plant-derived food 2013 Oms-Oliu G, Odriozola-Serrano I, Martín-Belloso O. Article d'investigació
The Effects of non-thermal technologies on phytochemicals 2012 Gemma Oms-Oliu, Isabel Odriozola-Serrano, Olga Martín-Belloso Capítol de llibre d'investigació
Stability of health-related compounds in plant foods through the application of non thermal processes 2012 Oms-Oliu, G.; Soliva-Fortuny, R.; Odriozola-Serrano, I.; Elez-Martínez, P.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Effects of pulsed electric fields on the bioactive compound content and antioxidant capacity of tomato fruit 2012 Vallverdú-Queralt, A.; Oms-Oliu, G.; Odriozola-Serrano, I.; Lamuela- Raventós, R. M.; Martin-Belloso, O.; Elez-Martínez, P. Article d'investigació
Nonthermal technologies to preserve functional properties in fruit juices 2012 Odriozola-Serrano, I.; Oms-Oliu, G.; Elez-Martínez, P.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Acta congrés
Using metabolomics to improve the quality of harvested fruit 2012 Oms-Oliu G, Odriozola-Serrano I, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Changes in the polyphenol profile of tomato juices processed by pulsed electric fields 2012 Vallverdú-Queralt, A.; Odriozola-Serrano, I.; Oms-Oliu, G.; Lamuela-Raventós, R.M.; Elez-Martínez, P.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Future trends in fresh-cut fruit and vegetable processing 2011 Oms-Oliu G.; Soliva-Fortuny, R. Capítol de llibre en premsa
Metabolic characterization of tomato fruit during preharvest development and ripening, and postharvest shelf life 2011 Oms-Oliu G; Hertog, M.L.A.T.M.; Van de Piel, B.; Ampofo-Asiama, J.; Geeraerd, A.H., Nicolaï, B.M. Article d'investigació
Pulsed light treatments for food preservation. A review 2010 Oms-Oliu G, Martín-Belloso O, Soliva-Fortuny R. Article d'investigació
Effects of pulsed light treatments on quality and antioxidant properties of fresh-cut mushrooms (Agaricus bisporus) 2010 Oms-Oliu G, Aguiló-Aguayo I, Martín-Belloso O, Soliva-Fortuny R. Article d'investigació
Effect of pulsed light treatments on quality and antioxidant properties of fresh-cut mushrooms 2010 Oms-Oliu G, Aguiló-Aguayo, I, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Recent approaches using chemical treatments to preserve quality of fresh-cut fruit: A review 2010 Oms-Oliu G, Rojas-Grau MA, Alandes-Gonzalez L, Varela P, Soliva-Fortuny R, Hernando I, Pérez-Munuera I, Fiszman S, Martín-Belloso O. Review
Use of Weibull distribution for describing kinetics of antioxidant potential changes in fresh-cut watermelon 2009 Oms-Oliu, G.; Odriozola-Serrano, I.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Cambios microbiológicos, físico-químicos y sensoriales de fruta fresca cortada de origen templado 2009 Martín-Belloso, O.; Soliva-Fortuny, R.; Oms-Oliu, G. Capítol de llibre d'investigació
Effect of ripeness at processing on fresh-cut 'Flor de Invierno' pears packaged under modified atmosphere conditions 2009 Oms-Oliu G, Aguiló-Aguayo I, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Flavour retention and related enzyme activities during storage of strawberry juices processed by high-intensity pulsed electric fields or heat 2009 Aguiló-Aguayo, I.; Oms-Oliu, G.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Changes in quality attributes throughout storage of strawberry juice processed by high-intensity pulsed electric fields or heat treatments 2009 Aguiló-Aguayo, I.; Oms-Oliu, G.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Effect of High-Oxygen Atmospheres on the Antioxidant Potential of Fresh-Cut Tomatoes 2009 Odriozola-Serrano I, Oms-Oliu G, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Recent developments in the use of modified atmosphere packaging for fresh-cut fruits and vegetables. 2009 Oms-Oliu, G.; Hertog, MLATM; Soliva-Fortuny, R.; Martín Belloso, O.; Nicolai, B.M. Article d'investigació
The use of packaging techniques to maintain freshness in fresh-cut fruits and vegetables: a review 2009 Rojas-Graü, M.A.; Oms-Oliu, G.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Review
Effects of high intensity pulsed electric field processing conditions on lycopene, vitamin C and antioxidant capacity of watermelon juice 2009 Oms-Oliu G, Odriozola-Serrano I, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Modeling changes of headspace gas concentrations to describe the respiration of fresh-cut melon under low or superatmospheric oxygen atmospheres 2008 Oms-Oliu G, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O Article d'investigació
Bio-preservation of fresh-cut tomatoes using natural antimicrobials 2008 Ayala-Zavala J.F, Oms-Oliu G, Odriozola-Serrano I, González-Aguilar G.A, Álvarez-Parrilla E, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Efecto de la composición gaseosa del envase sobre los componentes bioactivos del tomate fresco cortado 2008 Odriozola-Serrano, I.; Oms-Oliu, G.; Soliva Fortuny, R.; Martín Belloso, O. Acta congrés
Maintaining the antioxidant potencial of fresh-cut pears with edible coatings carrying thiol-containing compounds 2008 Oms Oliu, G.; Soliva Fortuny, R.; Martín Belloso, O. Acta congrés
Using poly saccharide-based edible coatings to enhance quality and antioxidant properties of fresh-cut melon 2008 Oms-Oliu, G.; Soliva-Fortuny, R.; Martín-Belloso, O. Article d'investigació
Antioxidant content of fresh-cut pears stored in high-O2 active packages compared with conventional low-O2 active and passive modified atmosphere packaging 2008 Oms-Oliu G, Odriozola-Serrano I, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Physiological and microbiological changes in fresh-cut pears stored in high oxygen active packages compared with low oxygen active and passive modified atmosphere packaging 2008 Oms-Oliu G, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Edible coatings with antibrowning agents to maintain sensory quality and antioxidant properties of fresh-cut pears 2008 Oms-Oliu G, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
The role of peroxidase on the antioxidant potential of fresh-cut 'Piel de Sapo' melon packaged under different modified atmospheres 2008 Oms-Oliu G, Odriozola-Serrano I, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Oxidative behaviour of fresh-cut Fuji apples treated with chemical stabilizers 2007 Larrigaudière, C.; Ubach, D.; Oms Oliu, G.; Martín Belloso, O. Acta congrés
Influencia de la materia prima y los tratamientos de conservación en la calidad de la fruta fresca cortada 2007 Martín Belloso O, Soliva-Fortuny R, Oms-Oliu G. Article d'investigació
Effect of superatmospheric and low oxygen modified atmospheres on shelf-life extension of fresh-cut melon 2007 Oms-Oliu G, Raybaudi-Massilia RM, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Avances en la mejora de la calidad comercial de los frutos frescos cortados: aspectos físico-químicos y microbiológicos 2007 Martín Belloso, O.; Soliva Fortuny, R.; Oms Oliu, G. Acta congrés
Evolución de la calidad de melón 'Piel de sapo' fresco cortado bajo diferentes atmósferas modificadas 2007 Soliva Fortuny, R.; Oms Oliu, G.; Martín Belloso, O. Acta congrés
Fresh-cut fruits 2007 Martín-Belloso, O.; Soliva-Fortuny, R.C.; Oms-Oliu, G. Capítol de llibre d'investigació
Respiratory rate and quality changes in fresh-cut pears as affected by superatmospheric oxygen. 2007 Oms-Oliu G, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O Article d'investigació
Effect of ripeness on the shelf-life of fresh-cut melon preserved by modified atmosphere packaging 2007 Oms-Oliu G, Soliva-Fortuny R, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Inhibition of browning on fresh-cut pear wedges by natural compounds. 2006 Oms-Oliu G, Aguiló-Aguayo I, Martín-Belloso O. Article d'investigació
Fresh-cut fruits 2006 Martín-Belloso, O.; Soliva-Fortuny, R.; Oms-Oliu, G. Capítol de llibre d'investigació
Efecto de la atmósfera modificada en las características fisico-químicas y nutricionales de la fruta fresca cortada 2005 Martín-Belloso O, Oms-Oliu G. Capítol de llibre d'investigació
Inhibition of browning on pear slices by various antibrowning agents 2005 Oms-Oliu, G.; Aguiló-Aguayo, I.; Martín-Belloso, O. Acta congrés
Influencia de la madurez en el procesado en la vida útil de pera Conferencia mínimamente procesada 2004 Soliva-Fortuny, RC.; Oms-Oliu, G.; Espachs-Barroso, A.; Martín-Belloso, O. Acta congrés
Efecto de la atmósfera modificada en las características físico-químicas y nutricionales de la fruta fresca cortada. 2004 Martín-Belloso,O; Oms-Oliu, G. Editor actes congrés
Influencia del estado de madurez sobre la calidad de manzana mínimamente procesada 2003 Soliva-Fortuny, RC.; Oms-Oliu, G.; Martín-Belloso, O. Acta congrés
Effects of ripeness stages on the storage atmosphere, color and textural properties of minimally processed apple slices 2002 Soliva-Fortuny RC, Oms-Olius G, Martín-Belloso O. Article d'investigació